維他命B12知多D

維他命B12是飲食中最關鍵的營養素之一，缺乏這種維他命可導致嚴重，甚至不可挽回的後果。有趣的是，與普遍的概念相反，缺乏維他命 B12 並非素食人士專利，大多數人也經常有這種情況發生。

維他命B12是自然界最複雜及唯一含鈷(cobalt)的化合物。蛋白質和脂肪酸的產生過程需要大量的氨基酸活化作用，而維他命B12正正在這個作用上扮演非常重要的角色。缺乏維他命B12能導致導致腦部和其他神經組織受損 ，也會影響神經鞘的形成。

長期缺乏維他命B12能導致正常神經傳輸功能被干擾，引起身體疼痛、行動和言語困難、身體的反射反應遲鈍、性情改變和精神鈍澀等。