食齊這5樣 大腦會感謝你

又考慮吃什麼嗎？ 這次正確的選擇也許能助你的大腦下次遇到同樣問題時更容易應對。

大多數營養學的研究都將重點放在心臟、骨骼和腰圍等部位，但部分具創見的科學家卻在研究食物怎樣對我們的大腦運作產生影響。

第一樣 別忘記葉酸
橙汁、綠葉蔬菜和全穀物食品（包括麵包、穀物、麵食和米飯等）都蘊含葉酸。葉酸屬於維他命B族的一員，既有助於提高警覺性，對懷妊早期的婦女更加重要，因為葉酸有助預防胎兒先天性脊髓缺陷，對大腦中的記憶細胞生長發育至關重要。波士頓塔夫茨大學Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging一項研究發現，血液中如果葉酸處於高水平，有助控制高半胱氨酸Homocysteine於合理水平，否則高半胱氨酸過高會增加患上記憶力衰退和老年癡呆的風險。

第二樣 腦細胞渴求膽鹼
蛋黃、花生、大豆和亞麻籽都蘊含膽鹼，這有助於大腦訊息傳輸，是神經遞質的重要成分，也與記憶細胞的產生有關。波士頓營養顧問和註冊營養師伊麗莎白沃德在芝加哥舉行的美國飲食協會2008食品和營養會議中指出： “那些最需要膽鹼的人士卻最容易缺乏這種重要的營養素。只有不足百分之十的青年和成年人能攝取每日所需的膽鹼量。”他有這樣的建議：“一個雞蛋蘊含125毫克的膽鹼，可助縮小這一差距。”

第三樣 儲備足夠的抗氧化劑
在營養學界或甚至大眾傳媒，目前最熱烈討論的話題之一不離抗氧化劑。不論是石榴、西梅或其他一系列的抗氧化成分，都有助提高身體對抗疾病的能力。塔夫茨大學的營養學研究指出，抗氧化成分有助保護腦部認知功能，避免氧化壓力對腦部細胞造成損害。

第四樣 茶的重要性
最新研究帶出了令人振奮的信息，飲茶有助心境平靜，注意力更集中，讓你輕鬆完成各項工作。紐約市立大學城市學院神經科學、生物學及心理學教授約翰福克斯教授發現，茶氨酸theanine（一種存在於茶葉的氨基酸）能增強阿爾法腦電波活動，提高警覺性的同時也使你思緒更清晰平穩。綠茶、紅茶和烏龍茶都含茶氨酸。

第五樣 大腦與水分
有時大腦感覺有點模糊或煩躁，原因可能是大腦饑渴了。大腦缺乏水分，稱為脫水，可使你感到倦怠、昏昏欲睡和影響注意力集中。 你未必需要咖啡因來提神，反而要補充水分為大腦解渴，便會提神醒腦，感覺良好。 除了喝水，以新鮮水果和蔬菜作為零食，也有助補充水分。

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治療老年性黃斑退化（ AMD ）

患上老年性黃斑退化（Age-Related Macular Degeneration, AMD ）的人，閱讀或看電視非常困難，視力嚴重受損，開車更是非分之想！患者的生活實在大受困擾。他們眼部的血管硬化，使視網膜得不到充足氧氣和養分滋養，令眼部黃斑部（視網膜上其中一部分）神經細胞受到破壞，使中央部分視力惡化。唯此病並不影響周邊視力，故不會導致失明。佩戴眼鏡也不能糾正AMD，以至許多情況下，老年性黃斑退化會產生視野中心一片空白或漆黑。

AMD到底是什麼？
患上老年性黃斑退化（ AMD ）的主要症狀是中央部分視力受損。閱讀、縫紉或任何需注視細節的工作難度增加，以及將本來是直的東西（例如門框或窗框等）邊緣看成波浪狀或彎曲變形。

傳統醫學認為，AMD是會逐步惡化而不可逆轉。乾性黃斑變性無法治療。而濕性黃斑變性也只有透過激光治療暫緩惡化，但也無法恢復失去了的視力。

患病風險？
最明顯的患病風險是年齡，隨年齡增長，患AMD的風險隨之增加 。其他的風險因素包括：性別（婦女比男性的患病比例高)、遺傳因素、吸煙、過度陽光照射、肥胖，以及膳食中、血液中及各種細胞組織中葉黃素Lutein和玉米黃質Zeaxanthin的水平偏低等。

AMD可以預防嗎?
葉黃素 lutein 和玉米黃質 zeaxanthin 都是一些色彩鮮艷的蔬菜中豐富的天然色素，稱為類胡蘿蔔素。這些色素令自然療法醫生驚喜，由於富含這些成分的食物能為眼部黃斑部提供養分，延遲AMD惡化。玉米黃質與維他命C和E等一起能產生協同效應，保護細胞免受氧化作用損害。

增加食用這些食物或相關的營養補充劑能延緩病症發作，也有助於戒煙和保護眼睛免受強烈紫外線損害。

一項名為 Age-Related Eye Disease Study的醫學研究，對各補充劑作了客觀分析，發現服用一些抗氧化劑（例如維他命C和E、類胡蘿蔔素、礦物質鋅等）能減少AMD惡化達百分之二十五。另一個名為Wisconsin的研究則發現常食用含奧米加非飽和脂肪酸的冰水魚類可能與AMD減少發生有關。

一些草本藥物也有助於減慢AMD發生。其中一種俗稱大腦良伴的銀杏葉精華有效減少患上AMD風險。

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聖潔莓(穗花牡荊)對女性生殖健康非常重要 Chaste Berry (Vitex) For Female Reproductive Health

研究顯示，聖潔莓(穗花牡荊)(Vitex or Chaste berry)對女性月經周期混亂是可貴的單方草本調理藥物。

藥理作用
臨床研究發現，聖潔莓(穗花牡荊)通過它對神經傳送體多巴胺活動的影響，能增加黃體生成素(LH，女性生育所必須的激素)的分泌和孕酮的產生。 聖潔莓也有助減少催乳激素水平，催乳激素過高可能壓制其他性激素的水平。 在月經周期期間，這幫助恢復女性荷爾蒙和孕酮至平衡水平。

臨床研究
女性荷爾蒙分泌達至平衡對婦女非常重要，某些婦女常受經前綜合症(PMS)和其他月經不調情況困擾，可能是由於月經下半周期激素孕酮的分泌不足所致。 研究顯示，連續服用聖潔莓數月，對荷爾蒙平衡以及舒緩肚脹、潮熱、疲勞和心情抑郁等PMS症狀很有幫助。

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更年期與黑升麻 Black Cohosh for Menopause

黑升麻(北美升麻)Black Cohosh被美國土著所採用已有悠久歷史。這種北美洲原生植物，具多項研究支持是荷爾蒙補充療法以外的另一天然選擇。

對於更年期婦女，過去數十年西醫認為能預防和治療骨質疏鬆症的常規治療是荷爾蒙補充療法(HRT)，並認為它有助維持心血管健康和解除陰道乾燥、性慾減退、潮熱和心情煩躁等症狀。然而，怎樣平衡每個女性的荷爾蒙分泌是很艱巨的問題，婦女本身也需要斟酌這療法所帶來潛在的副作用(例如增加患癌風險)，作出明智的選擇。 由於黑升麻是一種植物雌激素 (即結構與女性荷爾蒙相似)，或能提供合成激素的好處外，亦能避免促進腫瘤成長等副作用。

誰適合服用黑升麻？
臨床試驗顯示，受到更年期症狀（例如潮熱、發汗、憂慮等）困擾的婦女適合採取黑升麻補充藥劑。作為HRT的另類天然選擇，建議更年期（或前期）女性除了服用黑升麻補充劑外，也注意均衡飲食、多做負重和帶氧運動，和參與其他自然治療法。

建議劑量
每日服用大概500毫克黑升麻或40毫克黑升麻萃取物。

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降低您的血壓 LOWER YOUR BLOOD PRESSURE

什麼是高血壓？
血液在身體中流通，會對血管壁造成壓力。而這壓力變得太大時，血管壁會收窄或變厚，導致心臟負荷加大。 高血壓一般是指上壓/下壓達140/90或以上。 血壓如果持續太高，可導致心臟病、中風、糖尿病、眼疾和腎病等。



高血壓的成因包括 :
• 進食高脂肪、鹽分和糖分食物
• 肥胖
• 缺乏運動
• 嗜酒、咖啡和興奮刺激食／飲品
• 吸煙
• 重金屬中毒
• 懷孕或其他疾病。

研究建議，食用含豐富奧米加三非飽和脂肪酸的魚類有助降血壓。 含高分量礦物質鉀的食物(例如蘋果、香蕉、卷心菜、海帶、桔子，蕃茄等)也非常有用，而芹菜、大蒜、蔥和荷蘭芹等都有助調節血壓。

實驗證明，蝦青素Astaxanthin（一種橙紅類胡蘿蔔素）是很有效的抗高血壓成分。 而朱古力、綠茶和紅酒中所含的黃酮醇Flavonols是類似血管收縮素轉化酶抑制劑的物質，輔佐降血壓。

有利心臟健康的補充劑：
• 草本植物，例如山楂hawthorn(每日 500 至 1,500毫克)、綠茶、姜(25到50毫克)、大蒜(每日 500 至 1,000毫克) 和蝦青素等對調節血壓非常有用。
• 每日兩次，服用鈣(500毫克)和鎂(250毫克)，有助降血壓。
• 研究發現，輔酶Q10 CoQ10 也有助降低血壓。 輔酶Q10建議服用量為每日200至400毫克。
• L肉堿 L-carnitine (每日500 至 1,000毫克)， D核糖(5 至 10 克)，魚油每日 1000毫克。
• 加州大學戴維斯分校的臨床研究建議，患X綜合症(新陳代謝遲緩綜合症)的高血壓患者服用葡萄籽萃取物grape seed extract，有效降低血壓。

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胃酸過少Hypochlorhydria

想改善慢性消化不良，與其服用市面上種類繁多的胃藥抗酸劑中和胃酸，一種比較天然的解決方法是促進消化功能。以此為目標，適當補充胃酸HCl是十分有效和便宜的自然療法。

檢視一下是否胃酸過少Hypochlorhydria
Hypochlorhydria是指胃酸過少，而Achlorhydria則是完全缺乏胃酸分泌的意思。

胃酸分泌過少通常有以下症狀：
*肚脹、胃氣、灼熱(胃痛)或飯後放屁等
*消化不良、腹瀉或便秘
*食物過敏
*指甲軟弱、易剝和容易破裂
*暗瘡
*慢性念珠菌感染。

胃酸HCl補充劑：
如果您有某些與胃酸過少相關的症狀，有必要補充胃酸HCl，方法如下：
1. 在下一餐開始，服用一粒含650毫克HCl補充劑。如沒有任何不適，在接下來的一餐將劑量加至2粒。
2. 如此類推，繼續增大劑量至七粒，或感覺胃部有溫熱感覺為止，這意味著您已服用足夠的HCl補充劑。
3. 確定了您應採用的最大劑量後，以後在用餐時可根據進食量而相應調節劑量，以胃部不再產生溫熱感為準。
4. 服用方法為在整個進食過程中分段服用補充劑。
5. 當您的胃部開始恢復胃酸產生能力後，您將再次感覺胃部溫熱，這時可適量減少補充劑用量。

缺乏胃酸的成因
胃酸過少或缺乏胃酸分泌，就如消化性潰瘍等疾病一樣，與幽門螺旋菌 Helicobacter pylori的繁茂有關。 研究顯示，百分之九十至一百患有十二指腸潰瘍的病人，與百分之七十胃潰瘍病人和大約一半50歲以上的人都對幽門螺旋菌呈陽性反應。

低胃酸環境誘使幽門螺旋菌大量繁殖，反過來幽門螺旋菌的增加也會增加胃部pH(酸性降低)，導致胃部和十二指腸更容易受到幽門螺旋菌和其他細菌感染。 目前有少量有關抗酸劑對促進幽門螺旋菌生長的研究，初步顯示常用抗酸劑的確對幽門螺旋菌的繁茂有促進作用。

有助對抗幽門螺旋菌感染的方法包括，維持胃部較低的酸堿度，以及采用一些抗氧化劑減少幽門螺旋菌對腸胃造成的損害。血液維他命C和E和其他一些抗氧化劑含量不足，會導致幽門螺旋菌大量繁殖，增加胃/二指腸潰瘍的可能性。

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對付結腸直腸癌新方式 New Ways To Fight Colorectal Cancer

結腸直腸癌Colorectal Cancer是本港第二大癌症殺手。這種病可能與基因和飲食因素雙方面都有關系。 最新研究集中探討各種營養素對基因所產生的具體影響。

以素食為主的飲食習慣
至少八成直腸癌和結腸癌與飲食習慣有關。許多研究發現這疾病和食用過多紅肉及經腌制的肉類之間有直接關系，另外一些研究則指出魚類所含的奧米加3脂肪酸有助預防直結腸癌。

研究顯示，食用大量水果、蔬菜和非精制五穀類食物對防護直結腸癌有好處。美國愛荷華和瑞典的研究則建議飲食中應包含足夠的鎂（植物含豐富鎂這種礦物質），這樣有助降低直結腸癌發病率。

十字花科植物（例如耶菜花、西蘭菜等）含豐富的有機硫化物Organosulfur，是強力抗癌營養素。實驗也發現這類植物所含的一種叫作異硫氰酸酯 isothiocyanates的成分能配合身體的排毒系統一起運作，防範癌症的發生。 另一重要的抗癌物質是引朵indoles，這些成分能抑制那些容易觸發癌症的激素。

一些顏色鮮艷的植物也含非常重要的營養素，包括各類抗氧化劑和類胡蘿蔔素，這些在對抗直結腸癌肩負重要角色。加拿大一項研究發現，葉黃素和玉米黃質 lutein and zeaxanthin（常見於綠葉植物和蛋黃中）能減少患直結腸癌的風險。而果仁和非精制五穀類食物富含的茄紅素和維他命E等則有效降低患上直腸腫瘤的風 險。歐洲癌症與營養前瞻性調查研究The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) 發現，婦女食用果仁量越多，患直結腸癌的風險則越低。硒selenium（常見於堅果和五穀類食物）也能預防多種癌症，其中包括直結腸癌。

具防護作用的營養補充劑
常見於五穀類的葉酸Folic acid是一種具防護作用的營養素。著名醫生Michael Murray, ND認為： " 長期服用葉酸補充劑，患上結腸癌的風險將減少達四分之三。" 其他B族維他命，例如維他命B6，也有預防這癌症的作用。

也有研究發現，居於緯度較北的人，由於冬天日照時間較短，患直結腸癌和其他幾種癌症的比例較高，這可能與身體未能制造足夠維他命D有關。 加州大學洛杉磯分校的一項研究建議，補充維他命D和鈣質對預防結腸癌有幫助。而新英格蘭醫學雜誌的一項研究也指出，每日補充1,200毫克鈣質，患上腸道 息肉的機會將減少達百分之二十四。

醫生Michael Murray表示，“補充含葉酸的多種維他命、維他命E和鈣質，能為身體提供防護作用。 "而許多綠色食品／補充劑所含的巨藻（海帶）通過促進腸道活動，幫助排除那些致癌毒素。

若非經常食用經發酵食物和酸奶（乳絡）等，也可考慮補充益生菌probiotics。動物研究發現，益生菌可排除那些誘發癌細胞生長的毒素，幫助防止結腸癌的發生。

草本補充劑

薑黃Turmeric有助激活體內p53基因，幫助防止癌細胞倍增。薑黃素Curcumin是薑黃中的那些黃色成分，無論是身體暴露於致癌物質前、期間或 之後，它都對身體產生保護作用。炎症和前列腺素等可能會誘發腸道細胞癌變或令息肉轉化成惡性腫瘤，而薑黃素的作用類似是天然的消炎成分Cox-2 Inhibitor，有助預防結腸癌。


大蒜能阻止因腸道細菌將硝酸鹽或亞硝酸鹽轉化成致癌物質的旁觀者效應（Bystander effect），因而減慢腫瘤成長的速度。綠茶中所含的兒茶素則能減慢腸道紡錘狀細菌Clostridium bacteria生長，因而减少將亞硝酸鹽轉成致癌物質。

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對付念珠菌感染 Beating Candida

我們的腸道內有成千上萬微生物生長，其中有些能幫助消化而有助於身體健康，另外也有些卻影響我們的健康。益菌的作用包括幫助食物分解，產生維他命和防止真菌及其他有害細菌過渡生長。至於害菌，例如真菌念珠菌Canada albicans則能為身體帶來多種問題。

念珠菌感染的病徵
除了便秘或腹瀉等明顯症狀，念珠菌感染常會帶來許多難以診斷的症狀。濕疹、牛皮癬、醒後肌肉痛楚、口臭，真菌感染時常復發和放屁等可能都舆腸道菌類生長環境不平衡有關，甚至一些象征衰老的症狀例如記憶力衰退、渴睡、經前症候群等，意志混亂和抑鬱等，也可能與念珠菌感染有關。

什麼導致念珠菌感染？
病人服用抗生素對抗傳染病，但這些抗生素不懂得針對性地對抗引起感染的害菌，也會消滅那些對身體有益的菌類，而引起腸胃不適和腹瀉等副作用。女性這方面受到的影響更大，實際有研究指出，有大約百分之五適育期婦女服用抗生素後遭受週期性陰道念珠菌感染。

其他觸發念珠菌感染的因素包括暴飲暴食，飲酒過量，進食過多無益的食物（例如罐頭和快餐等），以及攝入農藥和殺蟲劑等。體內脂肪高和患有二類型糖尿等都為念珠菌提供了理想的生長環境。

益生菌和益菌生
選擇一些有用的補充劑能幫助你有效控制念珠菌感染。服用益生菌Probiotics能平衡抗生素的副作用，實際上它有助促進益菌於消化道的生長。最好選購一些含活菌（例如Lactobacillus acidophilus 和 Bifidobacterium bifidum等）的產品。

除此以外，一種稱為益菌生Prebiotics的產品也非常有用。益菌生含果類低聚糖(FOS)，有效哺養益菌，是幫助益菌增長的天然碳水化合物。陳年大蒜萃取物就含大量FOS，有利益菌成長，同時排除念珠菌過渡繁殖。 每日服用這些補充劑有助於恢復和維護腸道菌類的平衡。

如平常飲食中缺少纖維質，可考慮補充蚤草psyllium。 服用蚤草粉末(並喝大量水分)幫助您的腸道蠕動和排出毒素。

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寵物營養大全－氨基酸 Your Pet's Nutrition－Amino Acids

愛護您的寵物，更要照顧它們營養所需。攝取氨基酸對寵物非常重要，因為氨基酸是體內蛋白質的主要組成部分，協助產生細胞。 足夠攝取氨基酸能協助平衡血糖、維護心臟健康和促進解毒功能等。雞蛋、生肉、某些魚類和骨頭等都是豐富的氨基酸來源，長期食用成品口糧或久病初愈的寵物寶寶則有必要額外補充氨基酸。

值得一提的是，貓有異於其他動物，它們不能自我制造牛磺酸Taurine這種氨基酸。 缺乏牛磺酸可影響視力，也會誘發心臟問題，所以補充適量牛磺酸對愛貓健康非常重要。

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攝取鋅的重要性 Eat Your Zinc

鋅是非常重要的礦物質，體內每個細胞都含有鋅，鋅幾乎參與身體每一項功能。

鋅協助人體成長、免疫反應、神經活動、生育、創傷癒合和遺傳物質脫氧核糖核酸的制造，甚至嗅覺和味覺也缺鋅不可。 人們食用禽畜和紅肉等獲得所需的鋅。身體比較容易從動物性食物中吸收鋅。五穀和豆類等植酸成分比較高，有礙鋅的吸收，所以素食者比雜食者需要進食更多（多 達一半）以維持所需的鋅攝取量。由於鋅非常重要，換言之，缺乏這礦物質可削弱某些身體功能，而補充鋅將有助平衡這些情況。

除素食者外，哺乳期婦女、嬰幼兒和孕婦等都有輕微缺鋅的風險。而過量飲酒、厭食、腸炎(例如克隆氏病)患者、營養不良(例如短腸綜合症)，嚴重而持續的腹瀉和鐮狀細胞貧血症（地中海貧血症）患者等都可能缺少鋅。

65歲以上長者同樣有缺鋅的風險。這不但是由於長者的吸收較緩慢，疾病和使用藥物等也會影響鋅水平。

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關節炎的天然療法 Natural Alternatives for Treating Arthiritis

關節炎可細分為超過100種類，然而它們都有一個共通處，就是產生痛楚。

通過一些具研究支持的營養補充劑，可幫助舒緩關節炎症狀及避開那些有副作用的藥物。

James F. Balch 醫生指出，每日服用1,500毫克葡萄糖氨Glucosamine對舒緩關節炎痛楚非常有效，尤其配合軟骨素和MSM一起服用的話，能幫助受損軟骨更快重建。 值得一提的是服用這些產品需要耐性，一般需要四至八星期才能感受到效果。

含豐富奧米加三脂肪酸的魚油和一些草本配方例如春黃菊、姜、聖羅勒和薑黃等也有減輕關節發炎症狀的作用。

鳳梨酵素能將蛋白質分解，有助舒緩關節炎的發炎症狀。

SAMe 是一種可於體內找到的天然化合物。 補充SAMe 能有效舒緩痛楚、關節僵硬和腫脹等症狀。 研究顯示，SAMe與非類固醇類消炎止痛藥NSAIDs有相若的療效，但副作用明顯較少。

山金車是眾多醫生常用的治療創傷的草本藥物。根據順勢療法，山金車是對付關節炎的典型外用療方。

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