胃部是消化食物的第一個器官。大部分消化功能紊亂都始於胃部或與之相關。在印度草藥學理論中胃是Kapha屬性（類似五行中的水性）的器官，所以大部分Kapha體質不適引起的疾病通常在胃部首先發生。胃部的健康狀態，也標示了個人的Kapha體質的健康狀態（Kapha體質好壞會影響我們的心理滿意度、營養情況和幸福感）。胃部的角色有如母親，對身體其他器官的關系就如母親與子女的關系般密切。胃是一個敏感的器官，不但飲食不周可導致胃病，胃部健康也很容易受情緒困擾或憂慮等精神狀況所影響。
我們的消化能力，在印度草藥學中被稱為Agni(烈火)，意思是“轉變的力量”。我們不僅需要均衡飲食，更重要的必須調理好身體中的這團消化之火，使其有能力充分提取食物中的營養。
根據印度草藥學理論，大多數疾病源於消化不良。所以這幫助消化之烈火對我們身體健康至關重要。它不僅負責吸收食物中的營養成分，它也能有效破壞病原體，只讓身體能接受的食物進入我們體內。如果食物未完全消化，可變得像病原體一樣潛伏體內，滋長毒素和破壞免疫系統。
當消化之火運作正常時，我們的消化能力、血液循環、膚色、體味都良好;身體有足夠的能量和強大的抗病能力。當消化之火受到減弱，我們會出現消化不良、血液循環不良、膚色欠佳;體味不好、腸脹氣、便秘、缺少體力和抗病力差。因此，怎樣調理我們消化系統 - 特別是調理消化之火 - 是治療大部分疾病最為重要的一步。
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