癌症

當身體受到損傷，附近的細胞就會複製修復受損部位，並在組織修復後自行停止生長。

然而有時細胞無原因地不停複製，形成腫塊，這就是癌。通常來自此腫塊的細胞會轉移到身體其他部位，並在那裡複製，這些細胞不接受停止複製的信號。最後，異常的組織破壞了身體的機能，產生疾病，甚至導致死亡。

導致細胞異常生長的原因，目前尚無確切定論，但已知有些因素可能與癌症發生有關。環境和飲食因素被認為是兩種引起癌症的主要因素，長期處於吸煙環境中的人，患肺癌的比率明顯高於其他人; 飲酒增加患口腔癌和食道癌的危險; 高脂及低纖維飲食同大腸癌發生有關，亦會導致乳腺癌和前列腺癌。專家們認為，這些不同因素的共同點在於: 它們使人體產生更多的自由基。理論研究表明，自由基是引起細胞無限制生長的重要因素，而無限制生長恰恰是癌症的特點。另有人認為，吸煙及不良飲食引起癌症是因為它們破壞了免疫系統。此外，專家認為精神緊張對癌症發生亦很重要。

癌症有一百多種，起因不同，引起症狀、侵犯途徑亦不同。癌症大致可以分為四種:

1, 發生於皮膚、黏膜、腺體和內臟器官的腫塊稱為癌。
2, 發生於血液系統的稱為白血病。
3, 發生於肌肉、結締組織及骨絡稱為肉瘤。
4, 發生於淋巴系統稱為淋巴瘤。

氧化壓力是癌症的可能原因

癌症看似很難理解，在任何情況下它都有機會發生。常見的致病原因包括輻射、污染、煙薰和鹽製食物、食物中脂肪過多、糖精等等。我們每天接觸大量致癌物質，從營養學理論來說，它增加了身體的氧化壓力，這有可能是癌症的根本原因。

Peter Kovacic醫生在'當代化學藥物'雜誌上刊登了一篇綜合性的文章，大意是: "在眾多已提出的理論中，氧化壓力是最綜合的，它合理解釋和把多數與癌症過程有關的方面關聯起來。"

研究證明了自由基過多可導致它們出現在細胞核附近，並能導致細胞DNA的明顯受損。細胞核的DNA在細胞分裂時是最脆弱的，自由基能破壞細胞的DNA核和DNA鍊。

遇到致癌物衝擊，身體會忙於修復被破壞的DNA，但當氧化壓力加重時，自由基的破壞會大於修復系統的作用，並導致DNA突變。這種細胞開始不受控制地生長，形成癌症。

從以上理論，說明抗氧化物質能阻止癌症形成的進程，同時增強身體的自我修復系統，逆轉細胞損害。

標準療法(例如外科手術、化療、電療等)對癌症的治療不是很有保證，但補充綜合抗氧化物質和輔佐營養補充療法可以有效增強這些標準療法，同時保護正常細胞不受有毒副作用的損害。

飲酒與維他命

酒精對人體有害，它不但妨礙維他命的吸收及儲存，還會掠奪體內的維他命B1、B2、B6、B12、葉酸、維他命C、維他命K、鎂、鉀、鋅等營養素。如果每日都飲酒應酬、甚至至酗酒程度者，這些維他命和礦物質可能長期處於缺乏狀態，需要額外補充。

飲酒傷肝眾人皆知，尤其酗酒的人最容易患脂肪肝，脂肪積存於肝臟，長遠來說可以導致肝硬化，而維他命B6正能有效去除脂肪，預防脂肪肝。

不但維他命B6有助護肝，維他命B雜都對肝臟細胞正常化頗具助益，可謂肝臟的保護神!

吸煙與維他命

吸煙人士可能無法置信，吸1支煙居然會消耗25毫克維他命C，而一般人一天維他命C的營養需要不過60毫克; 假設一天吸一包20支的香煙，將消耗500毫克維他命C(相當於10個新奇士橙)，近乎一天需要量的10倍，由此可知吸煙人士需要補充大量維他命C。

孕婦更加不應該吸煙，因為香煙也會造成維他命B12不足，可能導致早產或者胎兒發育不良。

除了維他命C，建議吸煙人士同時補充以下營養素:
維他命A、維他命B1、維他命B12、維他命E、鈣和硒。

微量維他命

除了脂溶性和水溶性維他命外，身體也需要一些微量維他命，這些包括:

• 維他命F(Linoleic acid, arachidonic acid): 即非飽和脂肪酸，可以舒緩濕疹和皮膚病。

• 維他命P(C complex, citrus bioflavonoids, rutin, hesperidim): 幫助人體吸收維他命C。

• 膽鹼(Choline): 又稱膽素，主司神經傳達，供給腦細胞營養，預防脂肪在肝臟中堆積成脂肪酸。

• 肌醇(Inositol): 肌醇與膽鹼結合，便是為人熟悉的卵磷脂，能供給腦細胞營養，代謝脂肪膽固醇。

水溶性維他命簡介

水溶性維他命是指可溶於水之維他命，不易儲存於體內，遇水、光、熱、氧氣等外力時極易遭破壞，主要有九種:

• 維他命B1(Thiamin): 掌管神經、消化、肌肉及睪丸組織。

• 維他命B2(Riboflavin): 與生長發育，皮膚、黏膜、眼睛、代謝等密切相關。

• 維他命B6(Pyridoxine): 精神安定、發育和皮膚、腦部必需物質。

• 維他命B12(Cobalamin): 稱為"血液之母"，神經、腸胃亦不可缺少。

• 生物素(Biotin): 掌管皮膚與神經。

• 葉酸(Folic acid, folacin): 掌管血液系統，促進細胞發育。

• 煙酸(Niacin): 又稱維他命B3，維持消化系統健康、身體發育完善。

• 泛酸(Pantothenic acid): 幫助頭髮和皮膚維持最佳狀態。

• 維他命C(Ascorbic acid): 主掌捍衛細胞的工作。

脂溶性維他命簡介

脂溶性維他命是指可溶於脂肪中的維他命，攝取後會儲存於體內，較不容易受光、熱、氧氣破壞，主要有4種:

維他命A(Retinol): 掌管視力、皮膚、骨絡及抵抗力。

維他命D(Calciferol): 維他命A不可或缺的配搭，骨絡、牙齒的必需物質。

維他命E(Tocopherol): 主掌防止老化，保護皮膚、促進血液循環。

維他命K(Menadione): 幫助凝血，骨絡、腸及膽不可缺少。

長期感冒

每逢冬天，感冒便多，有些人長期反覆發生感冒，冬天更為明顯，這是因為體質虛弱之故。一個人會否發生外感病，決定於兩個條件: 一是外來致病因素的強弱; 一是身體抗病能力的盛虛。一般人常有誤解，以為外感只是和外界細菌入侵有關。其實，人在健康狀態時，口腔內也存在許多細菌，只因身體抵抗力強，能與病毒保持抗衡，阻止其入侵，故不致病。一旦遇上各種原因引起體力減退，例如身體過勞、睡眠不足、天氣冷熱突變、情緒低下、攝取營養不足或藥物損害等不良因素，都會損害體力，使病菌趁機入侵發病。

故治療反覆感冒應該把重點放在調整身體適應力，增強其抗病能力，而不是濫用抗菌藥物。

β-胡蘿蔔素與女性健康

在動脈血管硬化風險區域性研究計畫(Atherosclerosis Risk in Communities Study)中，分析了12,773名男女的飲食與疾病模式。富含類胡蘿蔔素的食物，可以讓兩種性別分別都減少頸部動脈中的膽固醇堆積; 而女性的獲益似乎較男性更多。 整體來說，女性攝取多量β-胡蘿蔔素(β-Carotene) 飲食時，膽固醇堆積在頸部動脈的危險會降低16%。尤其是女性吸煙者受益最多，與吸煙的低類胡蘿蔔素飲食者相比較，可以降低33%的危險。

不同年齡所需要的鈣質攝取量

根據1994年美國國家衛生研究院(National Institute of Health)的顧問團建議，人體最佳的鈣質攝取量:
1-3歲的孩童: 每日500毫克。
4-8歲的孩童: 每日800毫克。
9-18歲的青少年(包括懷孕及哺乳中的婦女): 每日1300毫克。
19-50歲的成人(包括懷孕及哺乳中的婦女): 每日1000毫克。
超過50歲的成人: 每日1200毫克。

肉鹼(L-Carnitine)與體力

南非普力托里亞大學(University of Pretoria)的研究人員發現，每日2克的肉鹼(L-Carnitine)改善了7名馬拉松跑者的帶氧能力。

自願受試者在6周的肉鹼補充劑療程開始前、完成後，都有激烈的單車訓練。結果發現，這些人駕單車的極速增加了5.8%，但是平均耗氧量與心跳速度均有降低。

肉鹼補充劑以下列方式加強運動中的表現:
1, 加強脂肪酸氧化，而脂肪酸氧化在運動期間非常重要。
2, 運動時，肉鹼可保存肌肉中的糖原，而這可以有效防止肌肉疲勞。
3, 將葡萄糖燃燒產生能量。
4, 補充在有氧訓練中流失的肉鹼。
5, 改善肌肉對疲勞的抗性。
6, 增加骨絡肌的帶氧能力。

硫辛酸Vs丙型肝炎

大部分的研究報告都顯示慢性丙型肝炎並無真正有效的療法，而一般使用的"干擾素"(interferon)及抗病毒藥物，也只有不到30%的藥物反應率的同時，新墨西哥州聯合醫學中心(Integrative Medical Center) 的醫學博士博頓.柏克森(Burton Berkson)利用硫辛酸救回病人的性命。

有一名35歲的女士患上嚴重的丙型肝炎，之前醫生告訴她: 如果不進行肝臟移植，恐有生命危險。但在經過柏克森的硫辛酸療法後，她避過了必須換肝的厄運。柏克森之後又成功治愈3名慢性的丙型肝炎患者，他們目前不僅健康地活而且無需進行肝臟移植。柏克森表示，進行肝臟移植的病人，其新肝臟常常在剛移植過去時就遭到感染。此外，肝臟移植花費驚人，而抗氧化劑治療相對便宜得多。

維他命B12的來源

許多人可能存有誤解，認為只有動物(而非種植)才能製造維他命B12 和將之存放於細胞組織內 。實際上，不論動物或植物都不能製造維他命B12，只有某些細菌和海藻才有生產維他命B12的能力。B12 的原始來源是土壤和空氣中的細菌，這些細菌依附於植物上，我們進食後那些細菌便寄生於我們的胃腸道內。從昆蟲到人類，所有動物都是透過這些微生物複雜的生物化學程序獲得維他命B12的。

植物不會保存維他命B12，但許多素食品，包括大豆, 綠葉植物和海藻等也包含微量B12。一些海藻，例如昆布(海带)和若芽等所含的B12甚至比牛肝更多。發酵食品如活菌豆醬、納豆和無加工泡菜等都有一定含量的維他命B12。素食中最可靠的B12來源是啤酒酵母等營養酵母。

更多有關維他命B12的作用

人體細胞DNA 複製過程必需維他命B12，所以B12對細胞複製非常重要。缺乏B12容易產生巨紅血球貧血症這種不正常現象: 血液內紅血球數目較少，紅血球體績異常大但發育未全。在這種情況下，反常的細胞會濫用骨髓複製更多反常的紅血球。

缺乏維他命B12引起的其他症狀有: 人體成長和修復功能受損; 舌頭炎症; 失去食慾; 腸胃不適; 頭暈; 疲勞; 麻痺; 憂鬱; 思想混亂; 視覺黯淡; 肌肉失調等。

更重要的是，作為對抗骨質流失的成骨细胞(osteoblasts)也需要B12才能正常運作，所以缺少B12也可能導致骨絡疏鬆。

維他命B12知多D

維他命B12是飲食中最關鍵的營養素之一，缺乏這種維他命可導致嚴重，甚至不可挽回的後果。有趣的是，與普遍的概念相反，缺乏維他命 B12 並非素食人士專利，大多數人也經常有這種情況發生。

維他命B12是自然界最複雜及唯一含鈷(cobalt)的化合物。蛋白質和脂肪酸的產生過程需要大量的氨基酸活化作用，而維他命B12正正在這個作用上扮演非常重要的角色。缺乏維他命B12能導致導致腦部和其他神經組織受損 ，也會影響神經鞘的形成。

長期缺乏維他命B12能導致正常神經傳輸功能被干擾，引起身體疼痛、行動和言語困難、身體的反射反應遲鈍、性情改變和精神鈍澀等。

抗氧化劑提供的額外保護

抗氧化劑除了有效中和有害的自由基外，研究顯示它們也有減少癌症發病率和阻礙癌細胞生長的作用:

•服用高劑量維他命E能促進身體的免疫反應，保衛身體免受癌細胞侵害。

•亞硝胺是致癌物質，胃部消化某些食物(例如煙薰和醃製食物)時會產生這種有害物質，維他命E能防止亞硝酸鹽轉化成亞硝胺。

•維他命C 能提高免疫反應，防止亞硝酸鹽轉換成亞硝胺。

•維他命A 能促進免疫反應，控制細胞組織的生長、改變和其作用。

•硒能促進免疫反應。

身體的天然防禦系統: 剷除自由基

身體擁有一套完整的抗氧化防禦系統保護我們的細胞免受自由基損害。這個防禦系統是互動的，透過維他命A 、C 、E 和含硒的酵素組成(表1) 。

抗氧化劑	溶解性	剷除自由基	詳情
維他命 E	脂溶性	是	主要脂溶性抗氧化劑。保護細胞膜結構和功能。降低體內維他命A耗損。減少硒質流失。
硒	水溶性	是	為維他命E的保護作用提供後援。
胡蘿蔔素	脂溶性	是	在細胞膜沒有特殊作用。
維他命 C	水溶性	是	在血液系統和其他水溶系統工作。當缺少維他命E是幫助維他命E 重生。

表1: 主要抗氧化天然防禦系統

自由基與其損害

我們經常暴露於一種稱為自由基的可致癌物質，自由基介入了許多癌症的始發和發展過程 。自由基是一種非常不穩定的物質，能攻擊身體細胞，導致基因變化和損壞細胞蛋白質。有部分自由基的產生是由於外在刺激、空氣污染和輻射等，但新陳代謝中氧氣的使用過程也會產生這種副產物。其實體內某程度的自由基水平是有利用價值的。但是，受生活方式、飲食習慣和健康狀況等影響，自由基大幅超過了合理水平的時候，它們便開始攻擊身體細胞。

自由基所攻擊的一個主要目標，是組成細胞膜的主要成分多元非飽和脂肪酸(PUFA) 。自由基的攻擊導致PUFA變質，對細胞造成一連串損害和導致癌症的發生。隨年齡增長而增加的癌症發病率，從某程度看與不斷增加的自由基活動有非常密切關係，因為免疫系統消除自由基和被損壞細胞的能力隨年齡增長而減弱。

維他命E與相關抗氧化劑: 對抗癌症的武器

科學界普遍認為，飲食營養與癌症有莫大關係。當前的研究表明，癌症是外在因素與遺傳因素相結合而產生的疾病。估計75至80%的癌症病例是由外在因素引起，包括吸煙、酷酒、飲食習性和生育行為、輻射、空氣污染和傳染病等。當中大概有三至四成病例歸因於飲食習慣。

抗氧化營養素，包括維他命A 、C 、E 和礦物質硒等，是重要的營養素，能降低患上癌症的風險。這些抗癌作用是根據動物測試和人類流行病學研究的反覆認證歸納出的結果。

回復健康

Dr. Ray D. Strand常跟我們說: "生命到底能活多少年並不是那麼重要，重要的是我們在有生之年的生活質量。我們應該儘力去鞏固我們的健康，或者去重新奪回已經失去的健康。"

"高半胱胺酸"你聽過嗎?

膽固醇過高能導致心血管病和中風眾所周知，但越來越多研究證實，在發達國家大概有百分之15心臟病和中風的誘因是血液內高半胱胺酸(homocysteine)水平過高，你對這種物質又有認識嗎?

高半胱胺酸是蛋白質新陳代謝後其中一種代謝物，如果人體缺少葉酸、維他命B12，和維他命B6的時候，這種物質的血液含量便會攀升。大概百分之50至60的人士只要服用葉酸、維他命B12，和維他命B6等營養補充劑後高半胱胺酸水平一般能回到安全範圍。但有部分患者需要加上三甲基甘氨酸 (Trimethylglycine)才能有效降低此物質水平。醫生不一定會安排病人作高半胱胺酸水平檢查，關注健康的你如有需要可將要求主動告訴你的醫生。

如何面對Ｘ症候群

人體需要鉻(Chromium)這種礦物元素製造胰島素。由於身體無法製造這種物質，我們必須透過飲食或營養補充吸收足夠的鉻，才能有效平衡血糖和膽固醇水平。

食物中的鉻含量可能不足以夠提供身體所需。現代的食品加工和高溫處理等程序導致鉻元素流失。另外，高纖飲食和某些西藥(例如阿斯匹靈和抗酸劑等)也干涉鉻元素的吸收。甚至隨年齡增長，細胞內鉻含量本身也會逐漸減少25至40%。

研究顯示，我們的食物鉻含量偏低，對葡萄糖耐受度和胰島素分泌造成負面影響，對那些葡萄糖耐受度輕微不足者影響就更大了。一些研究甚至認為，長時間流失鉻元素，能導致抗胰島素現象(Ｘ症候群)，使II型糖尿病患者病情惡化。

要解決Ｘ症候群問題，需要從飲食和運動兩方面埋首。

最新研究告訴我們，調節體重的最有效方法，是有規律的運動訓煉和進食營養豐富的食物。

以下的一些要訣，有效對抗肥胖和抗胰島素現象(Ｘ症候群):

•儘量少食精製碳水化合物，包括白麵粉、白米、白糖和其它高熱量糖精製成的食品。
•儘可能多吃天然新鮮的食物
•選擇一些非澱粉類蔬菜(例如綠色沙律、蘆筍、椰菜和青豆等) 作為您的澱粉質主要來源。
•避免汽水、紙包果汁、酒精和其它加工飲品。
•選擇優質Ω6 補充劑: 紅花油、葵花油、琉璃苣油、黑醋栗油、月見草油和深海魚油等
•選擇一種Ω9 補充劑: 冷壓處理特純橄欖油。
•選擇優質Ω3 補充劑: 亞麻油、南瓜籽油和深海魚油(DHA) 。
•避免含大量棕櫚酸的油脂，例如椰子和棕櫚油。
•避免含反型脂肪酸(Trans Fatty Acids)的油炸食物和人造牛油。
•考慮補充鉻元素，每日攝取600至1000mcg。

Ｘ症候群

人體產生抗胰島素現象越趨普遍。研究認為，現代化生活方式缺乏運動、常進食高卡路里食物等，與身體基因那種原始的"量入為出"原則不符，導致肥胖、II型糖尿病和新陳代謝綜合症狀等問題。

糖尿病、糖尿病前期病徵以及一些相關疾病都與抗胰島素現象有密切關係。據美國內分泌專家協會(AACC)的資料，新陳代謝綜合症(或稱Ｘ症候群)的蔓延令人擔憂，估計三分之一美國人受到影響。

Ｘ症候群表示新陳代謝不能正常運作，帶來嚴重的慢性疾病和症狀，包括肥胖症、血脂過高 、高血壓和葡萄糖不耐症等。而這些問題相信與抗胰島素現象有關。Ｘ症候群發生初期，由於人體會分泌更多胰島素以抵銷抗胰島素現象，病症不明顯，但胰島素和葡萄糖控制不理想，最終導致II型糖尿病。這類病人患上心臟病、中風等疾病的機會也比正常人高。

糖尿病的常見併發症包括:
糖尿上眼，約有百分之二患者完全失去視力及百分之十患者視覺嚴重受損;

糖尿病神經病變，大約半數病人受此影響，引起四肢受傷或導致不育;

糖尿病腳疾，嚴重者需接受下肢切除手術;

心臟病，大約半數糖尿病人因此而致命;

中風;

腎功能受損;

牙齒疾病等。

改善甲狀腺功能不足

嚴重的甲狀腺功能不足需要服用甲狀腺素等處方藥物，最好根據醫生的建議服藥。對於比較輕微或臨床症狀不明顯的甲狀腺功能不足，可以透過營養補充改善病情。甲狀腺是負責內分泌的器官，它有特別的營養需要。

碘 Iodine:
碘是其中最重要的營養素，它能協助甲狀腺正常運作。甲狀腺需要碘製造激素，這也是身體需要碘的唯一目的。缺少碘可能削弱甲狀腺功能，但是吸收太多碘也可能干擾甲狀腺生產激素的能力。正常人每日需要吸收300至 到400微克碘。選擇多種維他命或其他甲狀腺配方產品時最好仔細閱讀產品標籤，了解你的碘質攝取量。同時，應儘量避免食用加碘食鹽，確保您的碘質攝取量介乎上述安全範圍- 不太低也不太高。

酚基乙氨酸 Tyrosine:
有助分泌甲狀腺激素的另一關鍵成份是氨基酸酚基乙氨酸。單獨服用酚基乙氨酸或選擇含有此成分的營養補充組合均能提升甲狀腺功能。每日所需要的劑量介乎250至500 毫克。

高效多種維他命:
缺乏鋅、銅、 錳或維他命A 、B2 、B3 、B6 、C 和E都可能導致甲狀腺功能不足。選擇高效能的多種維他命礦物質補充配方能缺保身體獲得些重要的營養素。

甲狀腺健康

請回答以下問題:

您的體重正在上升嗎? 您經常感到灰心或壓抑嗎? 您集中注意力或應付壓力時感到困難嗎? 您一年超過兩三次感冒嗎? 您對性提不起興趣嗎? 您消化不良嗎? 您的指甲很脆弱易碎嗎? 您的頭髮乾燥而缺生機嗎?

以上一連串問題彷彿風馬牛不相及，但所有這些症狀也許是同一因素引起- 甲狀腺功能欠佳。甲狀腺素影響身體每一個細胞, 缺乏甲狀腺素容易引起各種症狀，包括體重失衡、抑鬱、缺乏集中力和疲勞等等。甲狀腺素過低(甲狀腺功能不足)是一種很普遍的情況。以美國為例，大概百分之二十女性和百分之十男性有這種問題。

診斷甲狀腺功能不足:
一般醫生能為您驗血測量甲狀腺素水平。化驗報告會量度甲狀腺素T4 和T3以及腦下垂體分泌的甲狀腺刺激素(TSH)的水平。甲狀腺激素過低和TSH過高表示甲狀腺功能不足。不過, 有些輕微的甲狀腺功能不足未必能夠在驗血報告中反映出來，既使身體有一些症狀發生，數據卻處於"正常" 範圍。碰到這些情況，採用一些營養補充劑或草本配方通常有很好的反應。這類人士亦會有較低的基礎體溫。

您的體溫反映您的新陳代謝率，而新陳代謝率通常由甲狀腺素為主導。當您的甲狀腺功能不足，基礎體溫亦會相應下降。很多醫療專家都相信，探測您的基礎體溫對測試甲狀腺作用非常敏感和有效。

測試過程非常簡單: 您只需要一個溫度計。

探測程序:
1, 每日早上起床時先探測體溫，請注意探測前一晚應該有充足休息。
2, 剛起床就立刻量度體溫，方法是將探熱針放在腋下(使用水銀探熱針的話最好保持針頭於腋下十分鐘)。將手臂緊貼身體，便能固定探熱針。
3, 閱讀體溫及紀錄下探測時間。
4, 重複探測最少三個早上的體溫(最好於相若的時間探測)。
5, 數據介乎攝氏36.4度至36.8度屬正常，如果數據低於36.4度則可能表示你的甲狀腺功能不足。

注意: 月經期女性最好於月經來臨的第二、三及第四日探測體溫。男性和更年期後的女性則任何日子皆適合量度。

黑色星期五，4季BLOG開張大吉

為何選擇這個特別的日子開張?

我們對於特別的日子，好像過年、中秋、聖誕、國慶等都有特別的慶祝運動，對於年月日我們也份外講究，比如擇吉日籌辦婚禮、生意開張等。

對於我們的生活、身體，可有特別值得注意的日子? 相信沒有太多人會留意。

忙碌的生活似乎已經令很多人麻木，身體如果還過得去，沒出大問題，一般都很少人會關心。到真正發生什麼不幸的時候我們才後知後覺的話，可能後悔不已!

4季BLOG主張健康生活態度，希望在這裡提供一點資訊，讓大家注意身體，活得健康!