抗氧化劑提供的額外保護

抗氧化劑除了有效中和有害的自由基外，研究顯示它們也有減少癌症發病率和阻礙癌細胞生長的作用:

•服用高劑量維他命E能促進身體的免疫反應，保衛身體免受癌細胞侵害。

•亞硝胺是致癌物質，胃部消化某些食物(例如煙薰和醃製食物)時會產生這種有害物質，維他命E能防止亞硝酸鹽轉化成亞硝胺。

•維他命C 能提高免疫反應，防止亞硝酸鹽轉換成亞硝胺。

•維他命A 能促進免疫反應，控制細胞組織的生長、改變和其作用。

•硒能促進免疫反應。