在薑黃萃取物中能找到高濃度的薑黃素類化物(Curcuminoids)，這些物質已證實具有超級抗氧化功能。 薑黃素類化物除了具有一般抗氧化劑的自由基中和作用外，它更能預防自由基的產生，防患於未然。
薑黃素類化物是天然植物化合物，能保衛身體細胞、組織和器官免受內在和外來的因素損害。比別的抗氧化劑優勝之處，是這些然植物化合物除了扮演糾察角色捉拿體內的“壞分子”外，更能在壞人作惡前與它們同歸於盡。
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