關於癌症的一些考慮事項

關於癌症病人營養方面的資料很多，主要包括以下方面:
1, 肺部組織卻乏β-胡羅蔔素、維他命E和維他命B可發生肺癌。
2, 鈣可以防止細胞轉化為癌細胞。 日本人和冰島人乳癌和甲狀腺癌發病率低。事實上，日本女性很少的乳癌，結腸癌發生率也很低。乳癌被認為與碘缺乏有關，日本、冰島土壤裡富含碘和硒。日本人大量食用魚類，可能是一個有利因素。日本癌症協會認為鍺在防治癌方面也很重要。
3. 肥胖使男性易患結腸癌，女性肥胖可能同膀胱癌、腦癌、腎癌及乳癌有關，肥胖影響體內性激素水平，腎上腺產生的激素可在脂肪內轉化為雌激素，脂肪越多，雌激素水平越高，雌激素能促使乳腺細胞分化。
4. 人體內血鐵含量高可提高患癌率，因為額外鐵可抑制殺傷癌細胞的巨噬細胞，干擾淋巴細胞功能。
5. 與低脂飲食比較，高脂飲食更易導致患結腸和乳癌。
6. 母乳餵養比餵養奶粉的嬰兒更少患淋巴癌。
7. 不常食用水果和高纖的榖類食物，容易患上結腸癌。
8. 殺蟲劑可能是致癌因素之一。
9. 孕婦吸煙，子女患癌的機會大50%。
10. 減少導致肺癌的主要措施是戒煙。
11. 有些癌症需要接受化療，不過採用有毒的化學物質來殺癌細胞的同時，也產生一些副作用，這些包括脫髮、嘔吐、疲乏、心腎功能受損等。某些營養補充劑能減輕這些副作用，包括維他命B6、輔酶Q10和其他一些抗氧化劑。
12. 許多癌症採用食療方式，對病情有明顯改善。
13. 有些病人能採用放射治療(電療，用X射線殺傷腫瘤細胞)，但是也有很多副作用，包括脫髮、頭痛、惡心、嘔吐等。

對癌症患者的一些有用建議

• 食用谷類、堅果、植物種子和未加工的糙米及小麥、小米、燕麥和蕎麥。
• 多食用十字花科食物，如椰菜花、甘藍花和椰菜。食用黃色或橙紅色蔬菜，如: 番薯、南瓜和胡蘿蔔。蘋果、草莓、巴西堅果、櫻桃、李、葡萄、檸檬能抗癌，櫻桃能防止細胞DNA受到破壞。
• 各種芽菜在烹調時應該保持新鮮。
• 多食用蔥及蒜，蒜可以用營養補充劑方式服用。
• 每日服用10粒生杏仁，這些富含抗癌物質。
• 可飲用胡蘿蔔汁、新鮮椰菜汁及蘆笋汁，葡萄、黑莓汁也可飲用。新鮮蘋果汁亦有益，水果汁應該早上飲用，蔬菜汁在下午飲用。
• 喝礦泉水或蒸餾水，避免喝自來水。
• 不食用下列食物: 核桃、加工的食物、飽和脂肪酸、鹽、糖、麵粉。可用海帶和鉀代替鹽；如果需要，可飲用純正的楓葉汁；用粗小麥替代麵粉；不食用含酒精和咖啡的食物，不飲茶(藥茶除外)。
• 不食用動物蛋白，絕不食用午餐肉和熏烤肉類。不吸煙，每週食用新鮮魚類。
• 限食乳製品，可偶而食用少量乳酪。
• 限食豆類，他們含有抑制酶的物質。
• 每日用咖啡灌腸以去除體內毒素，每週用混有檸檬、水和大蒜的液體灌腸2至3次。
• 使用玻璃或木製餐具，不額外補充鐵，以達到抑制腫瘤生長的目的。
• 進行有規律的運動鍛鍊，有利於身體殺滅腫瘤細胞，鍛鍊可改善精神狀態，促進體內組織供氧。
• 與微波爐和電視機保持8呎遠，避免X射線。
• 不接觸發泡膠、蠟、油漆、殺蟲劑，化學物質可使身體產生更多自由基，且削弱身體免疫系統。
• 遠離可能的致癌物，了解下列物品安全性: 清潔劑、寵物用品、汽車零件、工藝品、化妝品等。
• 避免精神緊張，學會放鬆的基本方法。

癌症

當身體受到損傷，附近的細胞就會複製修復受損部位，並在組織修復後自行停止生長。

然而有時細胞無原因地不停複製，形成腫塊，這就是癌。通常來自此腫塊的細胞會轉移到身體其他部位，並在那裡複製，這些細胞不接受停止複製的信號。最後，異常的組織破壞了身體的機能，產生疾病，甚至導致死亡。

導致細胞異常生長的原因，目前尚無確切定論，但已知有些因素可能與癌症發生有關。環境和飲食因素被認為是兩種引起癌症的主要因素，長期處於吸煙環境中的人，患肺癌的比率明顯高於其他人; 飲酒增加患口腔癌和食道癌的危險; 高脂及低纖維飲食同大腸癌發生有關，亦會導致乳腺癌和前列腺癌。專家們認為，這些不同因素的共同點在於: 它們使人體產生更多的自由基。理論研究表明，自由基是引起細胞無限制生長的重要因素，而無限制生長恰恰是癌症的特點。另有人認為，吸煙及不良飲食引起癌症是因為它們破壞了免疫系統。此外，專家認為精神緊張對癌症發生亦很重要。

癌症有一百多種，起因不同，引起症狀、侵犯途徑亦不同。癌症大致可以分為四種:

1, 發生於皮膚、黏膜、腺體和內臟器官的腫塊稱為癌。
2, 發生於血液系統的稱為白血病。
3, 發生於肌肉、結締組織及骨絡稱為肉瘤。
4, 發生於淋巴系統稱為淋巴瘤。

氧化壓力是癌症的可能原因

癌症看似很難理解，在任何情況下它都有機會發生。常見的致病原因包括輻射、污染、煙薰和鹽製食物、食物中脂肪過多、糖精等等。我們每天接觸大量致癌物質，從營養學理論來說，它增加了身體的氧化壓力，這有可能是癌症的根本原因。

Peter Kovacic醫生在'當代化學藥物'雜誌上刊登了一篇綜合性的文章，大意是: "在眾多已提出的理論中，氧化壓力是最綜合的，它合理解釋和把多數與癌症過程有關的方面關聯起來。"

研究證明了自由基過多可導致它們出現在細胞核附近，並能導致細胞DNA的明顯受損。細胞核的DNA在細胞分裂時是最脆弱的，自由基能破壞細胞的DNA核和DNA鍊。

遇到致癌物衝擊，身體會忙於修復被破壞的DNA，但當氧化壓力加重時，自由基的破壞會大於修復系統的作用，並導致DNA突變。這種細胞開始不受控制地生長，形成癌症。

從以上理論，說明抗氧化物質能阻止癌症形成的進程，同時增強身體的自我修復系統，逆轉細胞損害。

標準療法(例如外科手術、化療、電療等)對癌症的治療不是很有保證，但補充綜合抗氧化物質和輔佐營養補充療法可以有效增強這些標準療法，同時保護正常細胞不受有毒副作用的損害。

飲酒與維他命

酒精對人體有害，它不但妨礙維他命的吸收及儲存，還會掠奪體內的維他命B1、B2、B6、B12、葉酸、維他命C、維他命K、鎂、鉀、鋅等營養素。如果每日都飲酒應酬、甚至至酗酒程度者，這些維他命和礦物質可能長期處於缺乏狀態，需要額外補充。

飲酒傷肝眾人皆知，尤其酗酒的人最容易患脂肪肝，脂肪積存於肝臟，長遠來說可以導致肝硬化，而維他命B6正能有效去除脂肪，預防脂肪肝。

不但維他命B6有助護肝，維他命B雜都對肝臟細胞正常化頗具助益，可謂肝臟的保護神!

吸煙與維他命

吸煙人士可能無法置信，吸1支煙居然會消耗25毫克維他命C，而一般人一天維他命C的營養需要不過60毫克; 假設一天吸一包20支的香煙，將消耗500毫克維他命C(相當於10個新奇士橙)，近乎一天需要量的10倍，由此可知吸煙人士需要補充大量維他命C。

孕婦更加不應該吸煙，因為香煙也會造成維他命B12不足，可能導致早產或者胎兒發育不良。

除了維他命C，建議吸煙人士同時補充以下營養素:
維他命A、維他命B1、維他命B12、維他命E、鈣和硒。

微量維他命

除了脂溶性和水溶性維他命外，身體也需要一些微量維他命，這些包括:

• 維他命F(Linoleic acid, arachidonic acid): 即非飽和脂肪酸，可以舒緩濕疹和皮膚病。

• 維他命P(C complex, citrus bioflavonoids, rutin, hesperidim): 幫助人體吸收維他命C。

• 膽鹼(Choline): 又稱膽素，主司神經傳達，供給腦細胞營養，預防脂肪在肝臟中堆積成脂肪酸。

• 肌醇(Inositol): 肌醇與膽鹼結合，便是為人熟悉的卵磷脂，能供給腦細胞營養，代謝脂肪膽固醇。

水溶性維他命簡介

水溶性維他命是指可溶於水之維他命，不易儲存於體內，遇水、光、熱、氧氣等外力時極易遭破壞，主要有九種:

• 維他命B1(Thiamin): 掌管神經、消化、肌肉及睪丸組織。

• 維他命B2(Riboflavin): 與生長發育，皮膚、黏膜、眼睛、代謝等密切相關。

• 維他命B6(Pyridoxine): 精神安定、發育和皮膚、腦部必需物質。

• 維他命B12(Cobalamin): 稱為"血液之母"，神經、腸胃亦不可缺少。

• 生物素(Biotin): 掌管皮膚與神經。

• 葉酸(Folic acid, folacin): 掌管血液系統，促進細胞發育。

• 煙酸(Niacin): 又稱維他命B3，維持消化系統健康、身體發育完善。

• 泛酸(Pantothenic acid): 幫助頭髮和皮膚維持最佳狀態。

• 維他命C(Ascorbic acid): 主掌捍衛細胞的工作。

脂溶性維他命簡介

脂溶性維他命是指可溶於脂肪中的維他命，攝取後會儲存於體內，較不容易受光、熱、氧氣破壞，主要有4種:

維他命A(Retinol): 掌管視力、皮膚、骨絡及抵抗力。

維他命D(Calciferol): 維他命A不可或缺的配搭，骨絡、牙齒的必需物質。

維他命E(Tocopherol): 主掌防止老化，保護皮膚、促進血液循環。

維他命K(Menadione): 幫助凝血，骨絡、腸及膽不可缺少。

長期感冒

每逢冬天，感冒便多，有些人長期反覆發生感冒，冬天更為明顯，這是因為體質虛弱之故。一個人會否發生外感病，決定於兩個條件: 一是外來致病因素的強弱; 一是身體抗病能力的盛虛。一般人常有誤解，以為外感只是和外界細菌入侵有關。其實，人在健康狀態時，口腔內也存在許多細菌，只因身體抵抗力強，能與病毒保持抗衡，阻止其入侵，故不致病。一旦遇上各種原因引起體力減退，例如身體過勞、睡眠不足、天氣冷熱突變、情緒低下、攝取營養不足或藥物損害等不良因素，都會損害體力，使病菌趁機入侵發病。

故治療反覆感冒應該把重點放在調整身體適應力，增強其抗病能力，而不是濫用抗菌藥物。

β-胡蘿蔔素與女性健康

在動脈血管硬化風險區域性研究計畫(Atherosclerosis Risk in Communities Study)中，分析了12,773名男女的飲食與疾病模式。富含類胡蘿蔔素的食物，可以讓兩種性別分別都減少頸部動脈中的膽固醇堆積; 而女性的獲益似乎較男性更多。 整體來說，女性攝取多量β-胡蘿蔔素(β-Carotene) 飲食時，膽固醇堆積在頸部動脈的危險會降低16%。尤其是女性吸煙者受益最多，與吸煙的低類胡蘿蔔素飲食者相比較，可以降低33%的危險。